Toen een tijdje geleden uit de resultaten van een bloedonderzoek bleek dat ik te weinig eiwitten in mijn bloed had, besloot ik dat ik me eens moest verdiepen in vegetarisch eten met vleesvervangers. Ik moet eerlijk bekennen dat ik tot nu toe het vlees altijd gewoon weg liet.. Niet zo handig dus! Ik ging aan de slag met vegetarische kipstukjes en daar kwam deze super lekkere Fried Rice met groenten uit!
Je kunt natuurlijk als je zelf niet zo moeilijk bent met vlees ook gewoon normale kip gebruiken :)
Gebakken rijst met groenten en vegetarische kip
2017-04-10 16:55:37
Serves 2
Ingredients
- 100-150 gram zilvervliesrijst
- 160 gram vegetarische kipstukjes (1 doosje)
- 1 zakje Yakso fried noodles/rice (nasi/bami goreng) bumbu
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 chilipeper
- 1 prei
- 1 flinke hand (diepvries)doperwten
- 1 bosuitje
- Olie
Instructions
- Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking
- Snijd de ui, knoflook en chilipeper fijn. Snijd de prei in ringetjes
- Bak de kipstukjes aan in een beetje olie. Als ze beginnen te kleuren voeg je de uitjes toe. Laat even bakken tot de uitjes een beetje glazig beginnen te worden
- Voeg nu ook de prei en de chilipeper toe. Als dit allemaal wat zachter begint te worden, voeg je ook de knoflook en de doperwten toe
- Voeg de inhoud van het zakje bumbu bij de groenten en de vegetarische kip. Bak even mee.
- Voeg de rijst toe en eventueel nog wat extra olie. Bak het geheel even lekker aan, ik vind het zelf altijd lekker als de rijst een beetje 'bite' heeft gekregen door het bakken
- Garneer met een in ringetjes gesneden bosuitje. Optioneel; voeg eventueel nog een gebakken ei toe!
Asjemeclau http://www.asjemeclau.nl/
