Recept: Vegetarische risotto met pompoen

Als je denkt aan comfort food, denk je al snel aan risotto. Ik in ieder geval wel, haha! Omdat ik eigenlijk maar heel weinig vlees eet en geen champignons lust, moet ik meestal zelf creatief aan de slag met vegetarische risotto gerechten. Uit zo’n probeersel kwam dit recept: Vegetarische risotto met pompoen!

Vegetarische risotto met pompoen
Serves 2
Write a review
Print
Ingredients
  1. 1 kopje Risottorijst
  2. 500 ml Groentenbouillon
  3. 250 gram Pompoenblokjes
  4. 1 flinke hand Doperwtjes
  5. 1 Ui
  6. 1 teen Knoflook
  7. 1 kopje Witte wijn
  8. 3 eetlepels Parmezaanse kaas
  9. 1 eetlepel fijngesneden Peterselie
  10. Klein klontje boter
Instructions
  1. Snijd de ui fijn en bak samen met de pompoenblokjes in olijfolie glazig. Ik ben lui, dus ik gebruikte gewoon bevroren pompoenblokjes uit de diepvries die ik zo in de pan erbij mikte!
  2. Als de ui glazig is en de pompoen wat zachter, voeg dan ook de fijngesneden knoflook toe. Voeg de risotto toe en bak ook die glazig.
  3. Voeg een glas witte wijn toe en laat pruttelen totdat de risotto de wijn zoveel mogelijk opgenomen heeft. Een waardevolle tip die ik ooit gehoord heb is; als je de wijn niet zou drinken, gebruik hem dan ook niet in je eten. Kies dus gewoon een fles die je lekker vindt en die toevallig nog open in de koelkast staat!
  4. Maak ondertussen minimaal 500 ml bouillon. Schenk wat bouillon bij de risotto, ik doe dit meestal met een soeplepel per keer. Blijf roeren totdat de risotto de bouillon opgenomen heeft.
  5. Voeg na de eerste soeplepel bouillon ook je doperwten toe. Bij mij kwamen deze tevens uit de diepvries!
  6. Blijf de stappen met het toevoegen van de bouillon en het roeren herhalen tot alle bouillon op is en de risottorijst lekker zacht is.
  7. Voeg eventueel een klein klontje (room)boter toe en rasp de parmezaanse kaas over je risotto. Strooi de peterselie er overheen. Even roeren, opscheppen en genieten!
Asjemeclau http://www.asjemeclau.nl/
Ga je dit recept ook maken? Ik vind het altijd leuk om jullie foto’s te zien! Tweet hem naar me of tag me in je foto’s op Instagram: @Asjemeclau :)

CATEGORY: Food

Claudia

Mijn naam is Claudia (25) en op Asjemeclau.nl blog ik over de dingen waar ik blij van word; Reizen, Eten en Lifestyle dus! Alles met een persoonlijk tintje en natuurlijk humor. De insteek van mijn blog is om jou bij elk bezoek weer iets wijzer op pad te sturen. Ik schrijf artikelen over persoonlijke ontwikkeling, het inzetten van social media, maar probeer dit ook te bereiken door bijvoorbeeld het delen van reviews van producten of hotspots, recepten of handige tips over bijvoorbeeld reizen of bewuster leven. Heb je verzoekjes? Tell me! Wel of niet wijzer geworden of heb je een aanvulling op mijn artikel? Deel het in de comments! :)

Comments (4)

Ik heb toevallig nog wat pompoen in de frigo. Dit recept is ideaal. Morgen maak ik het klaar! :)

Leuk Elise, laat je me weten hoe het gesmaakt heeft? :)

Mmmm ziet er lekker uit! Ik heb nog nooit zelf risotto gemaakt maar wil het nu wel een keer proberen!

Leuk receptje! Ik heb met plezier op je site gelezen en kom zeker nog eens terug!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

CommentLuv badge

© Copyright 2017 - Asjemeclau.nl. All rights reserved.