Nu het weer herfst begint te worden, krijg ik ook altijd gelijk zin in echte najaars-recepten. Ik goochelde wat met een heleboel groenten, wat kokosmelk en rode currypasta. Het recept vond ik zelf te lekker (en te simpel) om niet te delen, (en jullie vroegen er op Instagram ook om) dus hier het recept: Vegetarische groentencurry met pompoen!
Toen een tijdje geleden uit de resultaten van een bloedonderzoek bleek dat ik te weinig eiwitten in mijn bloed had, besloot ik dat ik me eens moest verdiepen in vegetarisch eten met vleesvervangers. Ik moet eerlijk bekennen dat ik tot nu toe het vlees altijd gewoon weg liet.. Niet zo handig dus! Ik ging aan de slag met vegetarische kipstukjes en daar kwam deze super lekkere Fried Rice met groenten uit!
Een tijdje geleden zag ik na ons lesuur sporten een van de meiden die ook mee gesport had een trommeltje met kwarkbollen opentrekken. Het zag er best lekker uit, en zoals het een echte sociale jongvolwassen vrouw betaamt heb ik natuurlijk gedaan alsof ik mijn waterflesje leegdronk terwijl ik het recept probeerde af te luisteren dat ze ondertussen tegen iemand anders stond te vertellen, haha!
Eiwitpannenkoeken; een van mijn favoriete ontbijtjes, lunch of tussendoortjes! Deze eiwitpannenkoeken zijn eigenlijk zo makkelijk dat je het niet eens een recept zou mogen noemen. Ik deel het recept evengoed, want naast dat ze enorm makkelijk zijn, zijn ze ook enorm lekker!
Een tijdje geleden ontving ik een pakket van Santa Maria met de uitdaging om met de inhoud ervan 2 recepten te creëeren. Nu houd ik van spannende recepten met een twist, maar ook van simpele combinaties die iedereen op een luie zondag in elkaar kan draaien. Samen met mijn vriendin Mandy maakte ik heerlijke enchiladas met kip en groenten!
