Nu het weer herfst begint te worden, krijg ik ook altijd gelijk zin in echte najaars-recepten. Ik goochelde wat met een heleboel groenten, wat kokosmelk en rode currypasta. Het recept vond ik zelf te lekker (en te simpel) om niet te delen, (en jullie vroegen er op Instagram ook om) dus hier het recept: Vegetarische groentencurry met pompoen!
Toen een tijdje geleden uit de resultaten van een bloedonderzoek bleek dat ik te weinig eiwitten in mijn bloed had, besloot ik dat ik me eens moest verdiepen in vegetarisch eten met vleesvervangers. Ik moet eerlijk bekennen dat ik tot nu toe het vlees altijd gewoon weg liet.. Niet zo handig dus! Ik ging aan de slag met vegetarische kipstukjes en daar kwam deze super lekkere Fried Rice met groenten uit!
Als je denkt aan comfort food, denk je al snel aan risotto. Ik in ieder geval wel, haha! Omdat ik eigenlijk maar heel weinig vlees eet en geen champignons lust, moet ik meestal zelf creatief aan de slag met vegetarische risotto gerechten. Uit zo’n probeersel kwam dit recept: Vegetarische risotto met pompoen!
Als ik een van mijn favoriete YouTubers zou moeten noemen in de categorie ‘Food’ steekt Laura Vitale toch wel met kop en schouders boven iedereen uit. Niet zo gek dus dat de basis van dit recept ooit uit een van haar videos kwam. Vandaag deel ik een van mijn grote favorieten; Pasta met spinazie, spekjes en walnoten!
Een tijdje geleden ontving ik een pakket van Santa Maria met de uitdaging om met de inhoud ervan 2 recepten te creëeren. Nu houd ik van spannende recepten met een twist, maar ook van simpele combinaties die iedereen op een luie zondag in elkaar kan draaien. Samen met mijn vriendin Mandy maakte ik heerlijke enchiladas met kip en groenten!
